總不可能每種吃起來都一樣阿
那到底每一個食譜的特色在哪裡
我應該要做個比較的表格，有系統的歸類比較一番
食材︰油 糖 蛋 香蕉
時間
溫度
口感︰乾(濕) 表皮 內餡
可是這有點困難的地方在於
1. 不同批的香蕉會產生不同的結果
2. 攪拌的力氣和時間會影響口感
3. 麵粉的濕度(出工場比較久的麵粉會因為水氣的關係含水度比較高)會影響到烤的時間
4. 烤盤放的位置 (加上我家的烤箱溫度好像不穩定，我每次都是依據"鼻子"當溫度計)
結論︰技術還太差，所以即使同一種食譜也可以有不同的成品。想要開香蕉麵包店，回家再多練練吧！
1 comment:
我是指我自己的網誌的香蕉食譜
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