罐頭午餐 營養午餐

1992年冬天的某一個星期一是我第一次在美國上學。外面的雪非常的厚，我父母帶我去學校，他們送我到教室。四年級。我一句英文都不會說，我不會26個字母。我可能只會"thank you"，可能還會"how are you." 我聽不懂，我不會說。但是我永遠會記得那天午餐是peanut butter & jelly sandwich。

我記得，因為我看到我的午餐，然後我吃了一兩口。我覺得那食物長得很怪，他是紫色和大便色夾在兩片麵包中。之後的兩年，

每個星期一，午餐的選擇都是peanut butter & jelly sandwich 或是 pizza. Pizza 就是臘腸加起司，3x7吋。 每星期四是吃taco自助餐。

小綠眼和我決定要多用學校資源，所以週末我們到學校唸書，吸學校空氣和用學校的電。早上，我從家裡帶了兩個碗，一碗煮好了中式麵條(前幾天的剩菜)，兩個「圓圈麵加上肉丸泡在義大利番茄醬和起司」的罐頭。午餐就是把罐頭倒到麵上，拿去微波。因為我沒有其他剩菜，所以只好吃這。

為什麼會有罐頭呢?爸媽留下來給我的。

他們為什麼會有罐頭呢?美國政府給他們的。But this is not the point.

那罐頭很難吃。自從會煮飯之後，就開始覺得美國的「迅速食物」都難吃又噁心。我想到國小的營養午餐。營養午餐每週的菜色都一樣，而且都是一個主食，一罐牛奶，然後再一樣忘記什麼的。可能連沙拉菜都沒有吧。

現在我才發現，原來小時候的食物那麼難吃。

PS. 歸類goodstuff,因為這是一個回憶。

佛卡夏麵包

昨天做了佛卡夏 Rosemary Focaccia，修改了食譜，添加了potato flakes。口感QQ的，而且充滿氣泡。

2 1/2 t yeast

3/4 warm water

1 t sugar

1/4 salt

1 1/2 white flour

1/2 potato flakes

olive oil, salt, rosemary, Parmesan pepper for topping

400F 20 minutes

1. 媽那天跟我說有食譜建議若是用手揉麵應用冷水，因為手會有溫度，幫助yeast發酵。用溫水

加上手揉會燙死yeast. 還沒有去verify這部分。

2. 一次發酵即充滿氣泡，但是二次發酵時好像有點無力，不知怎麼的沒有發起來很多。第三次整型也不是很理想。不知道是否是因為溫度和時間皆不夠。

3. 麵包還是要溫的吃。

幸福的瞬間 -- 頂呱呱巴爾地摩分店

昨天紐約時報上報導現在人把食物先拍下來才動叉子。聽起來的確有點好笑，但是偶爾我也這樣。

最近有點想台灣。週日去H-Mart買菜的時候，小綠眼說他想吃鹹酥雞和雞排很久了，當然還有甜不辣、雞血、巴拉巴拉...我說那晚上炸雞排好了。他有點不可置信，因為我多半討厭炸東西。用得我都是油，又很熱。但是我偷偷承認前陣子我也想吃，所以才會上youtube看怎麼做。

雞排是豆腐滷口味。美時家大衛給的豆腐滷，小綠眼加了兩塊。

醬油一匙

鹽 一匙

胡椒

酒

蒜頭 切碎

雞大腿肉 去皮，修整齊 拍(連接骨頭的那面、保持黏皮的那面完整)

醃製 (記得放入冰箱)

取出 拿一顆蛋黃加入

準備太白粉(玉米粉)、麵包粉、炸油、瀝油器具

肉沾太白粉 放置五分鐘 接著把多餘粉用掉 放到麵包粉中 繼續放著

用比較厚的鍋子，較容易控制油溫

加熱 溫度測試--> 筷子插入後有些微泡泡 (維持此溫度的方法 --> 使用中火)

放入肉-->不要動他，等一面好了再翻面

翻面 變色後拿起 --> 肉已幾乎已經算熟

全炸完第一回後

開大火 油溫測試--> 看他很熱(但是不要冒煙。注意︰任何時候冒煙就馬上「關火」，因為放進去就焦掉了)

放入肉，炸至金黃，高溫可逼出多餘的油，所以要起來再關火。油溫一旦下降油就會被肉吸回去。

瀝油

薯條

削皮

切塊

將剛才的蛋白加入剩下的醃料

裹一裹

調太白粉水(濃稠)

加入用雞排剩下的麵包粉

加入將剩下醃料和蛋白

薯條丟進去

油溫 --> 筷子小泡泡

薯條放進去 --> 不要動他，等待粉包住薯條

可攪動

變色+熟後 拿起

大火 --> 金黃

討論︰

1. 肉汁被包住，肉嫩，入味。

2. 油溫控制，買一支溫度計或是仔細觀察。火太大會焦掉，火太小會炸到乾掉。

3. 一直翻動不會比較快好，但是會讓他變醜。

外面已漸漸天黑。微風從窗戶吹進來。感受到遲來的幸福。飯後倒垃圾順便散步一圈，對面的商場燈亮著，復活節店家都關門。

去年的這時候，我正在等待學校消息和為了結婚的事情上演的拉鋸戰。

一年就這樣的過了。

小綠眼因為對於炸物有深深罪惡感，所以他說一年一次就好了。哈

Spicy Two-Bean Vege Chili

午餐- 配上 sour cream 和自己做的全麥薄餅

今天我跟小綠眼說，怎辦，我覺得我們好像快變成外國人了。豆子、麵包、麵餅、pasta已變成我們的主食了。

完全中式料理，快炒幾道菜配湯，大約有1/4的時間，主要是小綠眼煮的時候。

Pasta 1/4

咖哩或豆子 1/4

餅、麵包沾義大利麵醬或豆子chili，水餃、煎餃、炸醬麵、蘿蔔絲餅 1/4

今天的chili用了一種叫做Jalapeño pepper, 孟醫師說是從一個叫Jalapeño的地方來的。味道跟我們的小紅辣椒不一樣，可是他們說很辣。(孟醫師連早餐都加辣喔)

PS 我今天有照食譜做，但是有個東西沒有加，因為家裡沒有 -- bulgur。還有我蒜頭的順序加錯了。

http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Spicy-Two-Bean-Vegetarian-Chili-107274

Bon Appetite Nov 2002

被挑戰的真正意義

最近總算了解到一件事情

以前，總是覺得上帝交付一件困難的事情是要考驗耐力、磨練意志和訓練解決問題的能力。所以每破了一關只是跑大地遊戲時多過了一關，讓我多了解規則、知識或訊息。

現在才發現那是一個淺薄的解讀。那不只是一個訓練。

真正要告訴我的是，如果在過去你可以克服那些挑戰，你要有「信心」在未來你也可以克服關卡。於是，那不再是被動的。

comcast或買車，那只不過人生中每個人都會遇到的際遇。學會如何買車或是如何和comcast談判是一個能力，但是更重要的是知道我毋須對於未來感到無比的恐懼和害怕。那只是一種循環。因為經由過去我累積了多一粒的經驗值，而未來的事情只是比過去再難一點而已。

* * *

我需要的是對自然的力量的一種相信

要相信人生的一切都會好好的像流水一般流過

然後會變成一株很強壯的小樹