芹菜荸薺豬肉水餃

荸薺 數個
芹菜 4束
絞肉 1斤
水餃皮 1斤
太白粉 2大匙
海鹽 1小匙
金蘭薄鹽醬油 1大匙 1小匙
蒜 4顆

所有東西都切成末，攪勻。

荸薺在市場上有買兩種，一種是以去皮泡鹽水；另外一種是帶皮(有點像是栗子，但是再大顆一點，皮比較薄)。我是買新鮮的回家自己去皮，因為不曉得市場上處理過的是放了多久。台中一袋是30元，大概有20多顆。泡鹽水的目的是防止他變黑。去皮的時候要很小心，因為很小所以我在刨皮時不小心用到自己的手，就少一塊皮啦 哈哈!)

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水餃的長相不是很好看，但是口感還不錯。妹妹說很好吃，她是水餃專家，所以他說的算。呵呵

那天做了獅子頭-洋蔥荸薺肉丸，肉餡是請妹妹攪的。她攪得很勻(會花很久時間啦，她說手很酸)，筋和肉的組織都被切斷了，一鍋看起來糊糊的。這樣的肉丸吃起來，洋蔥、荸薺和絞肉像是融在一起。沒有機器幫忙之下，雖然手會很酸，但是攪的過程還是不能偷懶!