香草杯子蛋糕 Vanilla Cupcake with Vanilla Buttercream frosting

(Vanilla Cupcakes with Vanilla Buttercream frosting dedicated to J. A. S.)

I followed the recipe as is. Only one modification was made - the amount of sugar. The recipe called for 1 cup of sugar, I thought that's way too much, especially I want to do icing/frosting.

This recipe is from Cook's Illustrated.

1 1/2 C 中筋麵粉

1/2 C + 1/8 C 白糖

1 1/2 t 泡打粉 (baking powder)

1條 無鹽奶油 (室溫)

1/2 c 酸奶油 (sour cream)*

1 全蛋 (室溫)

2 蛋黃 (室溫)

1 1/2 t 香草精

350 F/ 12個杯子蛋糕

1. 將麵粉、糖、泡打粉和鹽混合

2. 加入奶油(切小塊)、酸奶油、蛋和香草精，用中速攪拌到光亮和滑順。

(如果用攪拌機，用paddle attachment，30秒。如果用手...就盡量攪快一點，然後有smooth and satiny 就停)

3. 接著用塑膠抹刀輕輕攪至沒有麵粉氣泡和均勻 (ㄜ...不要攪太久...會硬掉)

4. 均分12等份，烤20-24分鐘，至表面呈米白金、筷子插進去乾淨出來

放涼

Frosting 香草奶油

2 T 無鹽奶油 (1/4條) 室溫

1/2 C 糖粉

1/2 t 香草

1. 用電動攪拌機(我是用手拿的)，金屬wire whisk，中速打3分鐘

2. 加入糖粉，慢速攪勻後，中速打3分鐘

3. 加入香草精，中-快速打2分鐘

用抹刀塗到放涼的cup cake上，用奶油刀造型。奶油刀可放入熱水中清洗，拿起甩一下，可以造型frosting

* 可用plain yogurt替代，但是油脂比例就會不同.

cup cake的麵糊很稠，這是正確/對的，這食譜不用加牛奶。網路上很多討論麵糊太濃、太乾，並不是問題，千萬不要加牛奶。

成品很香、很濃。

cup cakes + frosting are really not my thing。小綠眼回家就吃了兩個，他說很好吃，所以一定很不健康。

我用了frosting後還沒有人去品嘗。I think I made this for fun...