蘋果酥 大突破!

最近在看Bakewise，一本教如何烤蛋糕、甜點和麵包的書。書中教導各材料的特性、互相交互作用等，讓我獲益良多!!!

不過那和我蘋果酥的大突破沒有很大的關連 @@

蘋果酥的成功是因為家裡剛好做cupcake有買奶油，還有之前買了冷凍的berry。蘋果酥蘋果派在製作上會加檸檬汁，酸會帶出蘋果的香氣。這也是為什麼有些食譜會說要用加一顆青蘋果，或是有人說要買一個品種都有一顆。藍莓黑莓等剛好可以帶出香氣，但又不像加檸檬汁那樣單調，而且增加了一種口感。

Gala apple x 2

Fuji apple x 1

肉桂 1 大匙

荳蔻 (nutmeg) 1小匙

黃糖 2 大匙

奶油 1 大匙

鹽 1/2 小匙

冷凍綜合藍莓黑莓 1 杯

大燕麥 1 1/2杯

核桃 1/4 杯 (切碎)

1. 將蘋果切片 (如圖)，拌入1匙糖、肉桂、荳蔻、鹽。(我是把一鍋甩，像是醃黃瓜時將鹽拌勻的方式)

2. 之後再拌入藍莓黑梅(不能將1和2一起，因為蘋果須要先拌均勻香料)。倒入玻璃烤盤

3. 奶油和糖用叉子混均勻

4. 加入燕麥，用叉子攪勻。加入核桃，攪勻。

5. 將燕麥倒到蘋果上

6. 400度先烤15分鐘

7. 加蓋錫箔紙，350度烤20分鐘

8. 拿掉錫箔紙，350度烤10分鐘 (大約剩五分鐘時就可以把烤箱關火)

鏘鏘鏘，配上冰淇淋很好吃!