泰式 麻斯曼咖哩 Massamun Curry Chicken

自從之前綠咖哩煮完後就買了Massamum Curry paste，想說換個口味。Massamun是紅色的，口感比較酸。咖哩膏附上的食譜是做椰奶的，但是今天沒有用椰奶，就用咖哩膏煮雞腿肉。

Edited from Wikipedia:

Massaman curry (Thai: แกงมัสมั่น; kaeng matsaman or gaeng masaman) is a Thai dish that is Muslim in origin. It is most commonly made with beef, but can also be made with duck or chicken.
The flavoring for Massaman curry is called Massaman curry paste (nam prik kaeng masaman). The dish usually contains coconut milk, roasted peanuts, potatoes, bay leaves, cardamom pods (小豆蔻莢), cinnamon, palm sugar, fish sauce, and tamarind sauce (羅望子). The dish is served with rice and sometimes with pickled ginger or "Ajaad" sauce made with cucumber and peppers macerated in vinegar.

說來慚愧，因為下雨所以沒有出門買菜，只把冰箱裡的一些蔬果和雞肉隨便的加在一起。即使是這樣還是很下飯！

＊green peas 一杯 （上個月從小綠眼家帶回來的。當時是新鮮的，就是那種沒煮就要發芽了的新鮮）

＊洋蔥 台灣貨 半個 （市場終於出現台灣洋蔥了，長相很醜，但是口感細緻，跟進口的差很多）

＊紅蘿蔔 半條 切扇形

＊台灣雞腿切塊 （要愛用國貨，抵制帝國主義）

＊油 一大匙

＊正逢原汁檸檬汁 （味道鹹，小綠眼說不適合調酒，叫我拿去煮飯把他用完。我說拿去配愛玉吧...）

＊魚露 （大潤發隨便買，可是我覺得牌子應該有差，但是還沒研究。其實不是很喜歡他的腥味）

＊咖哩膏 三大匙

＊水

＊糖 一小匙

炒出好吃的泰式咖哩祕訣之一是要把咖哩醬的味道炒出來，有點像我們中式把蒜頭爆香之類的。所以先把油和咖哩膏一起炒，之後加入洋蔥、豆子、紅蘿蔔和水（水就加到蓋住所有食物）。滾了之後先倒出來，在把雞腿肉放在平底鍋乾煎到皮有一點出油和焦。接著把所有的料都在倒回去，然後滾了後蓋起來轉小火煮15分鐘。關火候繼續蓋蓋子，直到要吃時在看鹹度和加熱。

講到平底鍋，就要謝謝我親愛的妹妹幫我在IKEA買了一個95元的平底鍋。雖然很便宜，但是超好用又超不沾鍋的。可是我必須說這樣的鍋子有用化學處理過，其實鍋子太乾的時候會散出奇怪的味道。市面上都沒有在賣傳統的鐵平底鍋，實在有點可惜。其實傳統的鐵鍋，無論是wok or pan都比不鏽鋼鍋或是不沾鍋好用，而且環保。

至於愛用國貨，其實買台灣出產的肉品比較貴。像帝國的棒棒腿在打折時一斤50元，可是台灣的比帝國的貴，即使帝國的不打折，有時還是比較便宜。可是買帝國的不僅刺激他們的經濟，傷害我國的雞農，而且又會造成二氧化碳的排放。帝國不能老是強迫我們買他們的東西只因為他們的製造業太貴造成貿易逆差之類的。現在我們家都盡量選用國產農作物或肉品，如果有國產的就不吃進口的或基因改造的食物。（所以之前沒有台灣洋蔥時，就不煮日式咖哩；大番茄一定要買牛番茄）。

恩，回到咖哩，料吃完後可以把剩下的汁拿去拌麵哦。酸酸甜甜的，想到就好餓哦～