紅豆年糕

今日再次挑戰紅豆年糕，又Q又香，太好吃了。

手工糯米製甜年糕

過年時和布萊恩先生借來的他打調酒的果汁機。過了一個月，總該還給對方了。趁還沒還回去前做個紅豆年糕，順便送果汁機主人一份，當作是租金。

這次的糯米有點不新鮮，所以有種味道。因此我將糯米洗到水幾乎是清澈，泡水一整天，期間換水一次。換新水，在果汁機打成漿。拿一個布袋 (綿製的枕頭套也可以，最後是沒有漂白和染色的布。媽媽之前給我一塊，超感動的)，將糯米漿倒進去。

接下來就是一件費力的工作了：先用水將大部分的水擠出來，再用一桶水將壓在這包米漿上 (如圖)。這地方有點困難的是拿捏要剩多少水。這兩次的經驗是，當手去搓米糰，米糰會自然鬆開為止。

接著加黃糖和紅豆。我用兩杯糯米，3/4杯糖和1杯紅豆。

先放到電鍋用一杯水蒸，年糕定型後，放到蒸籠在中大火蒸30分鐘。

為什麼要放到蒸籠蒸呢? 因為中間才會蒸熟，才會Q，上面才不會積水。

QQ年糕完成