早晨榮耀蛋糕

Sandy颱風要來，聽說是世紀大風，大家都做了防颱準備。我沒有很認真做防颱，但還是想說烤個食物，如果停電至少有東西吃。

原本King Arthur的網站是將這做成muffin，但我因為沒有muffin cup paper，又不想事後花時間洗muffin pan，所以改成loaf bread。加上手邊也沒有他大部分的材料，所以東改西改之下，和原本也就差滿多的。附上原本的食譜連結 http://www.kingarthurflour.com/recipes/morning-glory-muffins-recipe

又早晨榮耀聽起來滿好笑。事實證明早餐吃這蛋糕並沒有覺得特別榮耀，人也沒有發亮。這是英文翻譯的 - morning glory.

1/2 杯 棗子乾 (也可以用葡萄乾)
2 杯 全麥麵粉
1/3 杯 黃糖 
2 小匙 蘇打粉
2 小匙 肉桂粉
1/2 小匙 薑粉
1/2 小匙 鹽
2 杯 紅蘿蔔 刨絲
1 顆蘋果 切丁
2 蛋
1/4 杯 植物油 (我用橄欖油)
1/2 杯 柳橙汁 (我用水 因為沒有橙汁)


1. 將棗子泡熱水 (水剛好蓋過棗子)
2. 將粉類和鹽混合均勻，加入紅蘿蔔
3. 將蛋、油和糖混勻，加入果汁
4. 將2和3混合，加入蘋果丁
5. 放入容器 375F 烤30 min

雖然看起來不好看，可是吃起來挺有味道的。甜度上，雖然已經減糖很多，但是我還是覺得有些甜，可能用1/4杯糖比較剛好。

如果有米酒或烈酒，也可以將棗子泡酒。