龍眼Cupcake

哇哈 我的龍眼蛋糕終於成功啦! 小綠眼說今天口感很綿呦~

奶油 1/2 條

鮮奶油 1/2 杯 (whipped cream) 在打發奶油的過程將鮮奶油放入冷凍庫

低筋麵粉 (cake flour) 1 1/2 杯 *

黃糖 2/3 杯

龍眼乾 2/3杯泡米酒一週

泡打粉 1/2 茶匙 + 1/4 茶匙

蛋 2 顆 (放在溫水退冰10分鐘)

* cake flour 已經加一點發粉，所以如果用一般低筋麵粉應要1 1/2茶匙

麵粉+發粉用叉子或者打蛋器攪30秒 (過篩並沒有辦法將發粉和麵粉和勻；可自己用巧克力粉實驗即可知道)

奶油和黃糖打發。看了之前一本烘培書，裡面寫道一般廚房的室溫其實太熱。所以適當的放到冷凍庫維持奶油和打發器的冷度。

加入蛋，打勻。

加入泡龍眼的酒

打發鮮奶油 (應該有一點發即可，今天有點手滑打太硬)

將麵粉倒入液體，輕攪拌一下；加入龍眼和鮮奶油。輕輕攪勻後(fold in)。

倒入容器 350F 烤 20 分。

明天補上蛋糕的橫切面照片

(其實蛋糕有點lack structure。In general，甜度配咖啡剛好，綿度也剛好)