梨薑蛋糕

Pear and Ginger Cake

去年感恩節之後，迷上於薑汁和黑蜜糖 (molasses)的香味。試了幾種molasses的蛋糕，但是都過於黏膩。

我是一個做東西看家裡有什麼再去找食譜的人，沒想到有西洋梨、薑、黑蜜糖的組合，當然就高高興興的試試。

食譜中用的allspice可用cinnamon, clove, black pepper 和nutmeg取代。基本的組合是1單位allspice需要cinnamon (1/2) and clove (1/2)。但是也有人加nutmeg and pepper。我就是每樣都用1/4單位。但1/8t實在很小匙，所以就自由心證啦。

小綠眼說很好吃，叫我把食譜留下來 (真難得)。

1 1/2 cups flour

1 teaspoon baking soda

1/2 teaspoon cinnamon

1/8 teaspoon ground allspice

1/4 teaspoon salt

2/3 stick unsalted butter

1/4 cup water

1/4 cup packed dark brown sugar

1/2 cup molasses

3 large eggs

1/4 cup grated peeled ginger

1 pear

350度
將烤盤上塗奶油再裹麵粉 (我是用9x13x2吋
玻璃)

1. 篩麵粉和乾料
   
2. 奶油和水一起融化
   
3. 黑蜜糖和糖打勻，加蛋(一次一個)
   
4. 加粉類攪勻 (輕、柔、勻即可)
   
5. 加入奶油水和薑
   
6. 倒入烤盤，把西洋梨隨意排一排
   
7. 烤35分鐘
   

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http://mypaper.pchome.com.tw/vicky88/post/1313399872